膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

香麻煎軟餅要（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。