蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。