香麻煎軟餅要（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。