最新試題
以下屬于小包酥的缺點是（）。
佛手酥的要點是（）。
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。
夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。
在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）