單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.全員
B.個人
C.個別
D.個例
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1.單項選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。
A.有濃稠度
B.無濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高
2.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
3.單項選擇題層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。
A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥
4.單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
5.單項選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味
最新試題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題