單項(xiàng)選擇題層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。

A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥


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1.單項(xiàng)選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時(shí)，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味

3.單項(xiàng)選擇題（）是社會主義人與人平等友愛、相互尊敬的社會關(guān)系。

A.尊師愛徒
B.講究公德
C.愛崗敬業(yè)


4.單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制成的成品特點(diǎn)是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。

A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明

5.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕時(shí)（）的使用量對制品成形有很大影響。

A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑