用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調制的面團叫（）面團。

酥面的起酥性是因面團沒有形成（）和淀粉粘度。

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

調制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。

在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

泥茸餡中的泥比茸較（）

水調面團一般經過（）等幾個過程。