雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

糕粉又稱加工粉、（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。