最新試題
水烙的特點就是制品表面（）。
水調面團一般經過（）等幾個過程。
澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。
皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
下列屬于葷餡原料的是（）。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）
雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。
水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）
以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）