采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

薯類(lèi)面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。