澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

紅薯餅的成品特點是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

下列使用無縫類操作方法的是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。