糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。