判斷題尊師愛徒是指人與人之間的一種平和關(guān)系。
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2.單項選擇題包是先把坯皮放在手中，再將（）放在坯皮正中，收口時用力要均勻。
A.餡心
B.糖餡
C.泥茸餡
D.果仁餡
3.單項選擇題餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的性質(zhì)，要符合餡料（）的要求。
A.量
B.形
C.質(zhì)
D.味
4.單項選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻（），取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.炒熟
B.蒸熟
C.烤熟
D.煮熟
5.單項選擇題包就是將各種（）的餡料，運用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.相同
B.不同
C.葷料
D.素料
6.單項選擇題煮制餛飩生坯一定要（）入鍋。
A.冷水
B.溫水
C.生水
D.沸水
7.單項選擇題包就是將餡料放入坯中，運用一定的技法，使餡料和坯合為一體，成為（）或半成品的技法。
A.成品
B.產(chǎn)品
C.熟品
D.生品
8.單項選擇題生粉團(tuán)是先成（）后成熟的粉團(tuán)。
A.形
B.方
C.園
D.條
9.單項選擇題下列為用包的技法制成的面點品種是（）。
A.花卷
B.餃子
C.油條
D.饅頭
10.單項選擇題生粉團(tuán)是先成形后（）的粉團(tuán)。
A.煮制
B.炒制
C.加工
D.成熟
最新試題
蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）
題型：單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制莜麥面生坯時，莜麥粉與水的比例通常為（）
題型：單項選擇題
制作莜麥面生坯，若面團(tuán)出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯時，若要面團(tuán)更筋道，可（）
題型：單項選擇題
制作莜麥面生坯時，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）
題型：單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
調(diào)制蔬果面坯時，蔬果泥與面粉的比例通常為（）
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題