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單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)時，面點(diǎn)內(nèi)部受的熱是通過（）進(jìn)行的。

A.輻射
B.對流
C.交流
D.傳導(dǎo)

1.單項(xiàng)選擇題青稞粉較為粗糙，色澤灰暗，制品口感（），整粒青稞可以釀酒。

A.發(fā)粘
B.稍咸
C.稍甜
D.發(fā)苦

2.單項(xiàng)選擇題青稞炒面是將青稞先（）然后再磨粉。

A.搟碎
B.曬干
C.晾曬
D.炒熟

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉，按原料可分為：秈米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四類。

A.大米
B.小米
C.玉米
D.混合

4.單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護(hù)勞動者的合法權(quán)益，（），建立和維護(hù)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的勞動制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步。

A.調(diào)整勞動關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時間
D.調(diào)整休息時間

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉，按原料可分為（）類。

A.1
B.2
C.3
D.4

6.單項(xiàng)選擇題使用電熱烤箱烤制面點(diǎn)時，應(yīng)先預(yù)熱（）分鐘。

A.2～3
B.3～5
C.5～8
D.10～20

7.單項(xiàng)選擇題青稞面點(diǎn)生坯適宜蒸和（）的成熟法。

A.煮
B.炸
C.烙
D.汆

8.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達(dá)到（）溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱進(jìn)入恒溫狀態(tài)。

A.設(shè)定
B.一定
C.相關(guān)
D.相當(dāng)

9.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

10.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長期為130天。

A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋