單項(xiàng)選擇題青稞炒面是將青稞先（）然后再磨粉。
A.搟碎
B.曬干
C.晾曬
D.炒熟
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉，按原料可分為：秈米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四類。
A.大米
B.小米
C.玉米
D.混合
2.單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護(hù)勞動者的合法權(quán)益，（），建立和維護(hù)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的勞動制度，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步。
A.調(diào)整勞動關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時間
D.調(diào)整休息時間
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉，按原料可分為（）類。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項(xiàng)選擇題使用電熱烤箱烤制面點(diǎn)時，應(yīng)先預(yù)熱（）分鐘。
A.2～3
B.3～5
C.5～8
D.10～20
5.單項(xiàng)選擇題青稞面點(diǎn)生坯適宜蒸和（）的成熟法。
A.煮
B.炸
C.烙
D.汆
6.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達(dá)到（）溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱進(jìn)入恒溫狀態(tài)。
A.設(shè)定
B.一定
C.相關(guān)
D.相當(dāng)
7.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
8.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長期為130天。
A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋
9.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
10.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：（）、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽(yù)
D.知法守法
最新試題
蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生粉團(tuán)生坯熟制時，若成品口感過硬，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
莜麥面生坯調(diào)制時，水的溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制時，水的溫度適宜為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題