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單項選擇題使用電熱烤箱烤制面點時，應(yīng)先預(yù)熱（）分鐘。

A.2～3
B.3～5
C.5～8
D.10～20

1.單項選擇題青稞面點生坯適宜蒸和（）的成熟法。

A.煮
B.炸
C.烙
D.汆

2.單項選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達到（）溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱進入恒溫狀態(tài)。

A.設(shè)定
B.一定
C.相關(guān)
D.相當(dāng)

3.單項選擇題熟粉團是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團，即為熟粉團。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

4.單項選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長期為130天。

A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋

5.單項選擇題煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點（）放入鍋內(nèi)煮。

A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米

6.單項選擇題尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作的具體要求是：（）、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強協(xié)作等。

A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽
D.知法守法

7.單項選擇題煮是指將成型的面點（）投入水鍋內(nèi)（冷水或沸水），利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的工藝。

A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米

8.單項選擇題面點中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、（）和秈米粉。

A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉

9.單項選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同，可分為（）、熱水面坯，溫水面坯三種。

A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯

10.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。

A.國家法律
B.社會法則
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.個人行為