單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達(dá)到（）溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱進(jìn)入恒溫狀態(tài)。
A.設(shè)定
B.一定
C.相關(guān)
D.相當(dāng)
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1.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
2.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長(zhǎng)期為130天。
A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋
3.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
4.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：（）、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽(yù)
D.知法守法
5.單項(xiàng)選擇題煮是指將成型的面點(diǎn)（）投入水鍋內(nèi)（冷水或沸水），利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的工藝。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
6.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、（）和秈米粉。
A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉
7.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同，可分為（）、熱水面坯，溫水面坯三種。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯
8.單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總和。
A.國(guó)家法律
B.社會(huì)法則
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.個(gè)人行為
9.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。
A.2015年6月1日
B.2015年7月1日
C.2015年8月1日
D.2015年10月1日
10.單項(xiàng)選擇題生物污染是指（）污染。
A.昆蟲
B.微生物
C.寄生蟲及蟲卵
D.以上均是
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生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過(guò)硬，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作莜麥面生坯時(shí)，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
蕎麥面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題