制作煎餅時，翻面的時機是（）。

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？

中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

制作燒麥時，糯米需要（）。