單項選擇題下列屬于是用大包酥制作的面點品種是（）。
A.黃橋燒餅、白皮酥
B.一品燒餅、酥餃
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小雞酥
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1.單項選擇題熟肉餡原料的形狀以蠅頭丁和（）為主。
A.粒
B.條
C.絲
D.片
2.單項選擇題制作桂花白糖餡用的板油應(yīng)制成（）狀。
A.絲
B.泥
C.丁
D.塊
3.單項選擇題使用陶瓷容器盛裝食物、也可能照成（）對食品的污染。
A.鉛
B.鋅
C.鉀
D.鈣
4.單項選擇題水油皮類層酥的主要特征是層次多、（）等。
A.可塑性強
B.可塑性差
C.可塑性一般
D.可塑性較差
5.單項選擇題溫水面坯是指用（）℃的水調(diào)制的面坯。
A.20-30
B.30-40
C.50-60
D.70-80