判斷題面點(diǎn)師良好的常規(guī)安全習(xí)慣素質(zhì)的養(yǎng)成，是防止生產(chǎn)事故發(fā)生的有利保證。
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1.判斷題出材率與損耗率之和為百分之百。
3.判斷題苦杏仁中毒主要有毒成分是秋水仙堿。
5.單項(xiàng)選擇題制作山藥粥米與山藥的比例最好是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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