判斷題苦杏仁中毒主要有毒成分是秋水仙堿。
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2.單項選擇題制作山藥粥米與山藥的比例最好是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8
3.單項選擇題制作八寶飯需要（）次蒸制才能符合成品要求。
A.1
B.4
C.3
D.2
4.單項選擇題下列不適宜制作粥的原料是（）。
A.小米
B.大米
C.玉米面
D.豆面
5.單項選擇題用糯米煮粥米與水的比例以（）為宜。
A.1：10
B.1：15
C.1：16
D.1：18
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制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
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以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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