單項(xiàng)選擇題下列不是水調(diào)面坯的是（）。

A.油條面坯
B.花卷面坯
C.層酥面坯
D.以上均是


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1.單項(xiàng)選擇題（）是以電腦程序控制的。

A.老式扎面機(jī)
B.自動(dòng)軋面機(jī)
C.手動(dòng)軋面機(jī)
D.柜式軋面機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用的衡器應(yīng)經(jīng)常（），以保證其精確度。

A.校對(duì)
B.核對(duì)
C.比對(duì)
D.相對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉彈性不如特制面粉，最適宜制做（）之用。

A.面包
B.點(diǎn)心
C.烙餅
D.蛋糕

4.單項(xiàng)選擇題炸制法具有（）和油溫高兩個(gè)特點(diǎn)。

A.油量少
B.油量淺
C.油量多
D.油量差

5.單項(xiàng)選擇題烙制較厚的餅類時(shí)，火力應(yīng)（）些。

A.稍高
B.稍大
C.稍小
D.稍低