單項選擇題餡心與主坯相對應(yīng)，經(jīng)過（）加工處理，再與主坯組合而成。
A.特殊
B.切配
C.烹調(diào)
D.單獨
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1.單項選擇題餡心是經(jīng)過加工，（）后包入皮胚內(nèi)的烹任原料。
A.烹制
B.調(diào)制
C.調(diào)味
D.烹調(diào)
2.單項選擇題肉類一般選用有一定（）含量的部位，肌肉中的纖維要細(xì)而軟。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.肌肉
D.纖維組織
3.單項選擇題蜜錢是先去皮去核后，切成片和塊，經(jīng)糖液泡制后（）而成的制品。
A.陰干
B.烘干
C.曬干
D.風(fēng)干
4.單項選擇題干果是鮮果的實，核仁和植物（）的加工制品。
A.根
B.莖
C.葉
D.種子
5.單項選擇題豆制品，主要是指以（）或其他豆類為原料的各種制品。
A.白豆
B.黃豆
C.紅豆
D.綠豆