單項(xiàng)選擇題豆制品，主要是指以（）或其他豆類為原料的各種制品。
A.白豆
B.黃豆
C.紅豆
D.綠豆
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1.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品種大蝦去殼，挑去（），切成丁或硬成泥茸。
A.蝦筋
B.蝦腸
C.蝦線
D.蝦內(nèi)臟
2.單項(xiàng)選擇題有的菌類必須剪去（）后切碎使用。
A.菌帽
B.菌腣
C.菌根
D.菌稍
3.單項(xiàng)選擇題香菇漲發(fā)，一般每千克可漲發(fā)（）千克濕料。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
4.單項(xiàng)選擇題香菇漲發(fā)，要用（），浸泡2小時(shí)。
A.溫水
B.熱水
C.冷水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題冬菇又稱（），有花菇、厚菇等種類。
A.蘑菇
B.香菇
C.干菇
D.菌菇
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題