單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟洗滌的方法大體有翻洗法、搓洗法、（）刮洗法、沖洗法、漂洗法等。
A.清洗法
B.燙洗法
C.滾洗法
D.面粉洗法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題畜肉內(nèi)臟的加工要求，首先是（）其次是用礬、鹽、堿、醋等物洗滌，除去異味，第三是要迅速加工處理，以兔變質(zhì)。
A.洗滌干浄
B.清除雜物
C.去除異物
D.去除贓物
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工方法，第一是摘除整理，第二是（），第三是合理洗滌。
A.修剪處理
B.削處理
C.削剔處理
D.剔處理
3.單項(xiàng)選擇題疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清洗得當(dāng)，確保衛(wèi)生：第三是合理放置。
A.規(guī)格整理
B.大小整理
C.葷素整理
D.生熟整理
4.單項(xiàng)選擇題在初加工時(shí)要注意盡量減少原料（）的損失，做到先洗后切。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.營養(yǎng)成分
D.氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題初加工是為切配和烹服務(wù)的，因此在初加工重要根據(jù)不同的原料加以（）。
A.切配
B.清洗
C.整理
D.烹調(diào)
最新試題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題