單項(xiàng)選擇題成本是指企業(yè)從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，本身所消耗的（）或支出的總和。
A.經(jīng)費(fèi)
B.成本
C.費(fèi)用
D.開支
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1.單項(xiàng)選擇題營業(yè)員（服務(wù)員）不賣（）食品。
A.不新鮮
B.腐爛
C.變質(zhì)
D.腐爛變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題加工人員（廚師）不用（）原料。
A.不新鮮
B.腐爛
C.變質(zhì)
D.腐爛變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題由原料到成品實(shí)行“四不制度”，采購員不買（）原料。
A.腐爛變質(zhì)
B.不新鮮
C.變質(zhì)
D.腐爛
4.單項(xiàng)選擇題廚師進(jìn)廚房不（）抽煙、鼻涕，不對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。
A.吃零食
B.打牌
C.開玩笑
D.隨地吐痰
5.單項(xiàng)選擇題烹飪工作者在烹調(diào)操作時(shí)，應(yīng)用（）或湯匙試口味，禁止用手接觸做好的食品。
A.用具
B.工具
C.筷子
D.小匙
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