判斷題年糕是我國(guó)南方百姓除夕和元旦的必食食品。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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面包酵母可分為（）種。
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適合用澄面做面皮的是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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適合烙熟的品種是（）
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