判斷題嗆酵面主要適用制作高莊饅頭。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面包酵母可分為（）種。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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烙餅適宜用（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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