判斷題燒賣采用的是攏餡法。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面包酵母可分為（）種。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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吉士粉呈（）
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