生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

老婆餅是（）點(diǎn)心。