攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

能提高面團筋性的原料是（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

吉士粉呈（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。