為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

老婆餅是（）點心。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。

能提高面團筋性的原料是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）