單項(xiàng)選擇題包制小米粽子要（），以免煮制時破裂影響成型質(zhì)量。
A.用力
B.用力扎緊
C.用力恰當(dāng)
D.扎實(shí)而不緊
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1.單項(xiàng)選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日禽畜肉攝入量（）克。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.50~75
2.單項(xiàng)選擇題吊制春卷皮以（）厚為宜。
A.0.1mm
B.0.4mm
C.0.5mm
D.0.6mm
3.單項(xiàng)選擇題切需要兩手有節(jié)奏地密切配合，掌握好所切的（），握刀要穩(wěn)。
A.寬度
B.角度
C.長度
D.速度
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的（）一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰。
A.規(guī)格
B.品種
C.數(shù)量
D.用量
5.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯是指面粉中加入適當(dāng)溫度的水和（）或面肥制成的面坯。
A.酵母菌
B.小蘇打
C.臭粉
D.堿面
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
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題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題