單項(xiàng)選擇題洗滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）、刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護(hù)
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和（）。
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
3.單項(xiàng)選擇題制作500g玉米面發(fā)糕面坯一般需要加入白糖（）g為宜。
A.50
B.100
C.200
D.250
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適合用澄面做面皮的是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題