單項選擇題牛奶蛋白質(zhì)組成中含量最多的是（）

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.酪蛋白
D.乳脂球膜蛋白


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1.單項選擇題大豆由于富含哪一種氨基酸而成為谷類食品的最好互補(bǔ)食品（）

A.蘇氨酸
B.蛋氨酸
C.賴氨酸
D.苯丙氨酸

2.單項選擇題鈣最好的食物來源是（）

A.牛奶及其制品
B.蛋類
C.糧谷
D.蔬菜和水果

4.單項選擇題腳氣病是哪種維生素的缺乏癥（）

A.硫胺素
B.尼克酸
C.生育酚
D.葉酸

5.單項選擇題下列維生素在生物化學(xué)特性上更像激素（）

A.視黃醇
B.骨化醇（VD）
C.核黃素
D.抗壞血酸

7.單項選擇題我國營養(yǎng)學(xué)會（2000年）建議成人膳食脂肪供能比應(yīng)為（）

A.15%—20%
B.20%—30%
C.30%—40%
D.40%以上

8.單項選擇題以幼齡動物體重增加評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的指標(biāo)是（）

A.生物價值（BV）
B.蛋白質(zhì)凈利用率（NPN）
C.蛋白質(zhì)功效比值（PER）
D.氨基酸評分（AAS）

9.單項選擇題食物中膽固醇含量較低的是（）

A.瘦肉
B.水果
C.豬腦

10.單項選擇題低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在（）左右

A.2000mg
B.500mg
C.1000mg
D.4000mg