制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制湯的時間長短主要取決于（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。