蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）