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每日一練
章節(jié)練習
高級中式烹調師填空題每日一練(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
烹飪工藝美術具有（）、技術性和美術性的特點。
參考答案：
食用性
2.填空題
烹飪工藝美術，美化了人們的（）。
參考答案：
生活
3.填空題
為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應（）。
參考答案：
腌制蔬菜至少2周以上方可食用
4.填空題
利用水蒸氣作傳熱介質時，密封越好，（），水蒸氣的溫度就越高。
參考答案：
壓力越大
5.填空題
我國現(xiàn)今都市風味菜點主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
參考答案：
北京菜；重慶菜
