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高級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蛋白質(zhì)受熱的時間越（），凝固得越硬。

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2 先主后次的上菜程序是針對（）。

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3 自然物的美到處可見，是非常廣闊的，自然美的主要特征側重于（）。

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4 頭足綱的動物是軟體動物中最高等的一類，身體（）對稱，頭部發(fā)達，頭兩側有一對構造復雜的眼，如烏賊。

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5 一般腰盤盤邊比較明顯，冷拼構圖時的布局范圍應在（），才能顯得比較協(xié)調(diào)。

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