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果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學(xué)多項選擇題每日一練(2020.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對果蔬原料進行熱燙的主要作用是（）

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2 為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時應(yīng)選用（）。

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3 罐頭食品殺菌后必須迅速冷卻的目的是（）

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4 影響葡萄酒在陳釀過程中發(fā)生酯化反應(yīng)的因素是（）

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5 罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）

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