餐飲服務(wù)與管理中餐宴會(huì)服務(wù)填空題每日一練(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題宴會(huì)座次安排即根據(jù)宴會(huì)的（）、（）或（），根據(jù)出席宴會(huì)的（）確定其相應(yīng)的座位。

2.填空題中宴會(huì)進(jìn)行中，服務(wù)員要勤（）、勤（）、勤（），并細(xì)心觀察客人的（），主動(dòng)提供服務(wù)。

3.填空題中餐宴會(huì)餐巾花的選用應(yīng)考慮宴會(huì)的規(guī)模和主題，如小型高規(guī)格的宴會(huì)強(qiáng)以選用（）；大型宴會(huì)常采用折疊簡單和便于儲(chǔ)存的（），以便提前準(zhǔn)備。

4.填空題中餐宴會(huì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求較高，除具備一般服務(wù)人員的素質(zhì)要求以外，還應(yīng)有豐富的（）、（）、（）和（）。

5.填空題中餐宴會(huì)菜肴服務(wù)的分菜方式有四種：（）、（）、（）、（）。

<i id="sku4b"></i>