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餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)判斷題每日一練(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題西餐菜肴和服務(wù)以美式為代表。（）

參考答案：錯誤

2.判斷題用于鐵扒的原料大多為肉類，應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀，以便于扒制成熟。（）

參考答案：正確

3.判斷題香味濃郁的酒應(yīng)與色調(diào)冷，香氣雅，口味純的菜肴相結(jié)合。（）

參考答案：錯誤

4.判斷題小牛肉，豬肉和雞肉等白色肉最好選用酒度不高的干白葡萄酒。（）

參考答案：錯誤

5.判斷題表面焦黃，中間為紅色生肉，裝盤后血水滲出。這是二成熟的肉。（）

參考答案：錯誤