餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 西餐正餐服務(wù)黃油和面包時(shí)，下列程序正確的是（）。

2 西餐宴會(huì)的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。

3 現(xiàn)在許多高級(jí)西餐廳為了提高座位周轉(zhuǎn)率，但同時(shí)也能夠讓客人享受到真正的西餐服務(wù)，午、晚餐通常以美式服務(wù)為主，個(gè)別菜肴采用（）。

4 洗碗機(jī)能否正確使用和保養(yǎng)將直接影響其壽命，洗碗機(jī)的洗滌水是循環(huán)使用的，因此要經(jīng)常（）。

5 布件是餐飲服務(wù)普遍使用的物品，在儲(chǔ)存時(shí)通常根據(jù)尺寸大小分別堆放在貨架上，為便于清點(diǎn)和控制，應(yīng)（）。