發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.05.11)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：誘變育種是指用物理、化學因素誘導植物的遺傳特性發(fā)生變異，再從變異群體中選擇符合人們某種要求的單株，進而培育成新的品種或種...
參考答案：減少消泡劑的加入；降低雜菌污染；不影響產(chǎn)品質(zhì)量
參考答案：發(fā)酵過程放大困難的原因就在放大時不可能同時做到幾何相似、流體運動學相似和流體動力學相似，當在小試研究時某一個對生產(chǎn)產(chǎn)生影...
參考答案：第一個轉(zhuǎn)折點：非食品工業(yè)；
第二個轉(zhuǎn)折點：青霉素→抗菌素發(fā)酵工業(yè)；
第三個轉(zhuǎn)折點：切斷支路代謝：...
7.名詞解釋實消
參考答案：

將配制好的培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐或其他裝置中，通入蒸汽將培養(yǎng)基和所有設備一起進行加熱滅菌的操作過程稱為實罐滅菌。

參考答案：就是將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)而獲得一定...