食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.24)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題空氣調(diào)節(jié)機(jī)為什么要設(shè)兩個(gè)加熱室?
參考答案:空氣調(diào)節(jié)機(jī)一般設(shè)有一次加熱室,直接加熱進(jìn)入的空氣,適當(dāng)提高空氣的溫度,合理提高空氣中的水的飽和蒸汽壓,增加增濕的速度,但...
2.填空題過(guò)濾有()和()兩種基本方式。
參考答案:濾餅過(guò)濾;深層過(guò)濾
參考答案:
真空度為5.53×104Pa
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述氨壓縮制冷循環(huán)原理。
參考答案:1.氨的低壓低溫蒸汽,在壓縮機(jī)內(nèi)壓縮成高壓高溫的過(guò)熱蒸汽為等熵過(guò)程;
2.氨的高溫高壓蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)冷卻,冷...
2.氨的高溫高壓蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)冷卻,冷...
5.名詞解釋分析型感官檢驗(yàn)
參考答案:
把人的感覺(jué)作為測(cè)定儀器,把評(píng)價(jià)的內(nèi)容按感覺(jué)分類,逐項(xiàng)評(píng)分,用來(lái)測(cè)定食品的特性或差別的感官評(píng)價(jià)方法。
參考答案:醋酸纖維素;芳香族聚酰胺