食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：


得：t3=132℃
保溫層界面溫度132℃。

參考答案：在食品工程原理中，將這些用于食品生產(chǎn)工藝過(guò)程所共有的基本物理操作過(guò)程成為單元操作。例如，奶粉的加工從原料乳的驗(yàn)收開(kāi)始，需...
參考答案：膠體磨是由一固定的表面(固定件)和一旋轉(zhuǎn)的表面(轉(zhuǎn)動(dòng)件)所組成，兩表面間有可調(diào)節(jié)的微小間隙，物料就在此間隙中通過(guò)。膠體磨...
5.名詞解釋重力沉降
參考答案：通過(guò)重力作用使得分散相（顆粒）相對(duì)于連續(xù)相（流體）運(yùn)動(dòng)的過(guò)程稱為重力沉降。若實(shí)現(xiàn)沉降的作用力是，則稱為離心沉降。
參考答案：溶質(zhì)分離率；溶劑透過(guò)速度；流量衰減系數(shù)
參考答案：容積損失；機(jī)械損失；水力損失