餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 “燒酒”具有質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富等特點，又被稱為（）。

2.名詞解釋利口酒

泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。

3 下列選項中，屬于“比特酒”（Bitters）的品牌有（）

4 X.O表示白蘭地陳釀時間為（）。

5.判斷題啤酒通常以酒精含量來衡量其口味與顏色。（）

6 白蘭地主要用做（）。

7 酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。其中酒精屬于（）。

8 按酒精含量的不同，可分為低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度為（）。

9 按照生產(chǎn)工藝下列哪些酒屬于釀造酒（）

10 下列酒具中，（）酒具屬于煮酒的器具。