餐飲服務(wù)與管理酒水知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題2015年是汾酒榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)拢ǎ┲苣辍?/a>

2.判斷題無論是喝白酒還是葡萄酒，別人敬酒時(shí)最少要喝一口酒，以示敬意（）

3.問答題中國(guó)酒的鑒評(píng)及品評(píng)內(nèi)容。

參考答案：中國(guó)酒的品評(píng)一般是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）對(duì)酒類的外觀、香氣、滋味進(jìn)行感官鑒定，綜合各項(xiàng)感覺印象，確實(shí)...

4 （）是釀制特基拉酒的主要原料。

5 酒單中對(duì)威士忌酒注明的銷售計(jì)量單位一般應(yīng)為（）

6.問答題新加坡金酒斯令（SINGAPOR EGINSLING）

參考答案：將冰塊3～4塊放入杯內(nèi)，加入一杯半杜松子酒，一杯櫻桃白蘭地，半杯檸檬汁，一茶匙綿白糖、兩滴紅苦味酒，攪勻，加滿蘇打水，放...

7 下列與威士忌的標(biāo)準(zhǔn)用量相同的是（）。

8 據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國(guó)最早的葡萄酒出現(xiàn)在（）。

9 西餐宴會(huì)中經(jīng)常要用到甜點(diǎn)，下列哪一項(xiàng)是西餐中經(jīng)常要用的甜點(diǎn)（）

10 以下關(guān)于葡萄酒儲(chǔ)藏方式，錯(cuò)誤的是。（）