制糖工藝章節(jié)練習(2018.02.01)
來源：考試資料網
參考答案：處理1t（或100t）糖料所耗用的電量，用千瓦時/噸（kw·h/t）或千瓦時/百噸（kw·h... 參考答案：可可豆經焙炒，去殼分離出來的豆肉，研磨成漿液即為可可液塊。在溫熱狀態(tài)下可可液塊具有流體特性，冷卻后凝固成塊。
... 參考答案：由細晶體聚集而成，容重較低，溶解速度比一般砂糖快幾倍。AQ糖用離子交換樹脂脫色后接近無色的糖漿制造的白色糖；BQ糖用煮制... 參考答案：開發(fā)糖果新品必須以市場為導向，以科技為龍頭，以信息為課題，以激勵機制為動力，以本地資源為優(yōu)勢，借他山之石攻玉，采取嫁接、... 參考答案：糖果成型設備有：刀平車，拉均條機，搓切機，沖壓機，扣壓機，滾壓機，澆注機，淀粉模澆注機，擠壓成型機，拋光成型機，搓球機，... 參考答案：保溫整形勻條后有切割，沖壓，滾壓，塑性，澆注成型。 參考答案：還原糖測定原理是：利用單糖的還原能力，還原菲林氏溶液的銅離子數量多少計算。
指示劑：菲林氏溶液A，菲林氏溶液B... 參考答案：將發(fā)泡劑溶液和90%濃度的糖液經高速機械打擦，形成糖～氣泡基體，其水分為25～35%、密度為0.35～0.45g/... 參考答案：
是用蔗糖為原料制的胃藥；是蔗糖與硫酸酯、鋁日子合成的八硫酸蔗糖的氫氧鋁鹽。是抗胃潰瘍藥物
