單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品的含水量最低，常溫貯存性最久（）

A.蛋黃酥
B.饅頭
C.兩相好
D.蔥油餅


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1.單項(xiàng)選擇題燙面時(shí)使用的熱水溫度最好接近下列那一種溫度（）

A.人體的溫度
B.60℃
C.70℃
D.沸水

2.單項(xiàng)選擇題一般干面條最長(zhǎng)之貯存時(shí)間為（）

A.一星期
B.一個(gè)月
C.六個(gè)月
D.數(shù)年

3.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品在室溫的保存期最短？（）

A.太陽(yáng)餅
B.蘿卜絲酥餅
C.麻花
D.鳳梨酥

4.單項(xiàng)選擇題菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(yīng)（）

A.暗藏于內(nèi)
B.可由外觀看出
C.若隱若現(xiàn)
D.可有可無(wú)

5.單項(xiàng)選擇題下列何種原料不會(huì)造成桃酥的裂紋與擴(kuò)張性（）

A.化學(xué)膨大劑
B.油脂
C.粗砂糖
D.面粉