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單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）

A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽

1.單項(xiàng)選擇題索氏提取器各部件應(yīng)洗凈，在（）溫度下烘干。

A.80～100℃
B.100～105℃
C.120～150℃
D.150～180℃

2.單項(xiàng)選擇題午餐肉罐頭中脂肪的測(cè)定取樣量為（）

A.1～2g
B.2～5g
C.5～8g
D.10～12g

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于判斷灰化是否完全的描述正確的是（）

A.必須要灰化至白色或淺灰色
B.必須要高溫爐溫度達(dá)到500～600℃后灰化5h
C.根據(jù)樣品的組成、性狀，觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止

4.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)中規(guī)定分光光度法測(cè)定罐頭食品中磷酸鹽的灰化溫度為（）

A.350℃
B.550℃
C.1100℃
D.1500℃

5.單項(xiàng)選擇題分光光度法測(cè)罐頭食品中復(fù)合磷酸鹽的顯色反應(yīng)顯（）

A.綠色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.黃色

6.單項(xiàng)選擇題分光光度法測(cè)罐頭食品中復(fù)合磷酸鹽的顯色反應(yīng)屬于（）

A.配位反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.置換反應(yīng)
D.水合反應(yīng)

7.單項(xiàng)選擇題罐頭食品中復(fù)合磷酸鹽的測(cè)定中，分光光度計(jì)在波長(zhǎng)（）測(cè)定鉬藍(lán)的吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.660nm
D.720nm

8.單項(xiàng)選擇題莫爾法用鉻酸鉀作為指示劑標(biāo)定硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液，滴定終點(diǎn)呈（）

A.磚紅色
B.黃綠色
C.藍(lán)紫色
D.橘色

9.單項(xiàng)選擇題莫爾法測(cè)定罐頭食品中NaCl的含量時(shí)，pH應(yīng)控制在（）

A.2.5～12.5
B.6.5～10.5
C.7.0～10.5
D.6.5～12.5

10.單項(xiàng)選擇題鹵化銀沉淀對(duì)鹵離子和幾種吸附指示劑的吸附力強(qiáng)弱順序正確的是（）

A.I^-＞熒光黃＞曙紅＞SCN^-
B.SCN^-＞I^-＞Cl^-＞熒光黃
C.曙紅＞Cl^-＞Br^-＞SCN^-
D.I^-＞SCN^-＞Cl^-＞熒光黃

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